멜버른 최고의 커피전문점 ‘Savour Melbour’

펠레그리니의 에스프레소 바부터 패트리샤 커피 양조장, 클레멘트에 이르기까지 호주의 커피 수도에서 최고의 카페 8곳을 소개해드립니다.
멜버른은 정기적으로 "세계 최고의 커피 도시" 목록을 발표하는데, 여러분이 도심 교외의 구석구석을 탐험하기 시작하면 그 이유를 알게 될 것입니다.
멜버른의 커피 문화는 그들의 빛나는 에스프레소 기계를 가져온 전 이탈리아 이민자들 덕분에 스며들기 시작했습니다. 1980년대에 이르러 커피는 아보카도가 많이 들어간 브런치를 즐기면서 같이 마시는 도시의 유명한 카페 문화로 바뀌었고, 얼마 지나지 않아 지역 로스터와 바리스타들이 멜버른 커피를 퍼크리기 시작했습니다.
오늘날 멜버른 커피는 원두의 품질을 강조하는 양조 방법을 사용하여 지속 가능하고 윤리적인 접근법을 옹호합니다. 많은 로스터들은 시즌 와인과 유사한 맛의 프로필을 나타내는 희귀하거나 특이한 커피 식물의 소량 수확인 독점적인 Cup of Excellence 마이크로 로트를 선보입니다. 일부 로스터들은 마을의 최신 원두에 앞 좌석을 원할 경우 대중에게 공개되는 무료 "컵핑"(커피 맛)을 제공합니다. 역사적인 것부터 상징적인 것, 심포닉에 이르기까지 멜버른은 가장 맛있는 자바 조인트가 있습니다.

1. Pellegrini's Espresso Bar
멜버른에 도착하는 모든 커피 애호가에게 펠레그리니는 첫 번째 방문지가 되어야 합니다. 1954년부터 부르크 거리에 위치한 OG이며 멜버른에서 최초의 에스프레소 기계 중 하나인 이탈리아 형제 토팅에 의해 시작되었다고 합니다. 모든 멜버니안의 심장을 노래하게 만드는 필기체로 된 빨간 네온 사이니지가 있는 이 코너 카페는 멜버른의 진화하는 커피 문화의 주인이었습니다.
그들은 수십 년 동안 비토리오 커피를 대접해 왔습니다만, 아무것도 변한 것이 없습니다. 여전히 회색과 검은색 체크무늬 바닥과, 바에 늘어선 낡은 빨간 의자들, 나무 간판에 걸려있는 간단한 이탈리안 홈스타일 메뉴, 벽에 걸린 빛 바랜 포스터와 엽서들이 있습니다. 하지만 아직도 타임워프처럼 느껴지지는 않습니다. 이탈리아의 심혈을 기울여 만든 조각처럼 느껴지기만 합니다.
불행하게도, 그 후의 주인들 중 한 명인 사랑스러운 시스토 말라스피나는 2018년에 테러 공격으로 살해되었습니다. 그를 위해 국장이 치러졌고, 카페 밖에는 추모 테이블이 고정되어 있어서 그와 도시의 커피 문화에 불을 지핀 카페에 카페인 잔을 올릴 수 있습니다.

2. Marios
옛날에 멜버른에서 아침을 먹을 수 있는 곳은 기름진 숟가락이나 국제 호텔 뷔페뿐이었습니다. 1986년에 마리오라고 불리는 두 명의 이탈리아계 호주인 친구들에 의해 설립된 마리오가 도시 외곽 피츠로이에 문을 열었을 때, 그들은 예술적인 현지인들 중 많은 사람들이 완전히 일찍 일어나는 사람들이 아니었고 그들은 커피와 계란이 절실한 카페로 15시에 넘치게 들어왔다는 것을 알아차렸습니다. 그들은 만약 그들이 하루 종일 아침식사를 제공한다면 (그들의 상쾌하고 가벼운 이탈리안 비스트로 메뉴와 함께) 그들의 보헤미안 이웃들에게 절실한 서비스를 제공하게 될 것이라는 것을 깨달았습니다. 그래서 당신에게 멜버른의 많은 사랑과 국제적인 부러움을 받는 카페 장면을 시작한 것이 마리오였다고 말할 수 있습니다.
물론, 무엇보다도, 그들의 커피는 아주 훌륭합니다. 그것은 그들의 대표적인 "어반 믹스" 블렌드에 맞게 현지에서 구워졌고, 특히 (리코타, 초콜릿, 데이트 토르테 조각이 들어있는) 롱 블랙처럼 맛있습니다. 벽에 다가오는 연극 공연을 위한 포스터가 도배되어 있고, 마리오스가 직접 만든 잼이 담긴 선반이 쌓여 있고, 가느다란 공간의 뒤쪽 절반이 지역 예술가들을 위한 갤러리 역할을 하고 있는 이 카리스마 넘치는 카페의 창가 자리를 잡으세요.

3. Market Lane
멜버른 사람들이 커피는 그저 커피라고 생각했던 시절이 있었습니다. 아, 여기까지 왔습니다. 이제 우리는 커피의 품질, 지속가능성, 맛의 특성을 이해하고, 원두와 원두를 재배하는 농부들을 존중합니다. 2009년 제이슨 셸투스와 플뢰르 스터드가 설립한 마켓 레인은 멜버른의 커피 전문 시장을 이끄는 주요 동인 중 하나였으며, 투명성, 계절성, 윤리적이고 환경적인 접근 방식에 헌신했습니다.
멜버른에 여러 개의 매장이 있지만 프라란 시장의 원래 매장은 미니멀리즘이 화려합니다. 입구에는 책, 콩 및 장비 선반이 있습니다. 여행용 양조 키트, 포켓 체중계, 네이티 드로우스트링 가방에 에어로프레스가 있습니다. 그리고 간단한 브루 바와 패스트리 캐비닛이 있습니다.
커피 메뉴는 에스프레소 음료, 아이스 커피, 그리고 커피 차로 나뉩니다. 에스프레소를 마시고 싶다면, 계절에 따라 섞이거나 회전하는 단일 제품이 있습니다. 상쾌한 것이 필요하다면, 에스프레소 스프리츠를 사세요 – 그것은 토닉 워터와 얼음이 함께하는 더블 샷입니다. 그것은 여름의 기분 좋은 히트가 될 것입니다.

4. Omar and the Marvellous Coffee Bird
시내 남쪽에 위치한 8차선 고속도로 바로 옆에는 커피 오아시스가 붉은 벽돌로 된 작은 모퉁이 건물에 숨겨져 있습니다. 오마르와 마벨러스 커피 버드(Omar and the Marvellous Coffee Bird)는 변태적이고 산업적인 옷을 입고 크고 잘생긴 로스터를 갖춘 친밀한 카페이자 로스터리입니다. (옆에는 멜버른 커피 제조 지식을 집으로 가지고 가고 싶을 때 소규모 수업을 할 수 있는 교육 공간이 있습니다.)
테이블은 테라조 바닥에 설치된 트랙에 고정되어 있으므로 테이블을 슬라이드 하여 원하는 좌석 수만큼 구성할 수 있습니다. 이곳의 바리스타들은 밝고 열정적이며, 여러분에게 정확한 블렌드를 제공하고 싶고, 오후 늦게 마시는 흑설탕 노트와 함께 가볍게 구운 케냐식 부스러기처럼 여러분이 원하는 기분으로 양조하기를 열망합니다. 완벽하게 양조되어 크림 앤 화이트 일본식 도자기 컵에 담겨 제공됩니다.
만약 여러분이 배가 고프다면, 제스티 참치 멜트와 흐물흐물한 웰시 레어비트와 같은 사랑스러운 브런치 요리가 있습니다. 오마르는 정말로 숨겨진 보물입니다. 부드럽고 다정하며 최고의 콩을 소싱하고 사랑으로 양조하는 모든 것입니다.

5. Disciple Cellar Door
브런즈윅 뒷길 아래쪽에는 공터 옆에 낙서된 작은 건물이 있습니다. 특별한 것은 없습니다. 그렇지만 안에 들어가면 100% 특별합니다. 스팀펑크와 절제된 일본식 장식과 천상의 사운드트랙이 있는 이 마법의 작은 상자는 제자 커피 허슬러의 커피 저장실 문입니다.
단 10개의 좌석과 15개의 프리미엄 블랙 커피가 있는 이곳은 커피 제자들이 예배를 드리기 위해 오는 곳입니다. 여기서는 블랙으로만 제공되므로 여러분은 제대로 콩의 맛을 느낄 수 있습니다. 선택들은 계절에 따라 다르며 로스터들은 가장 프리미엄 한 커피(일부는 희귀성을 반영한 가격표가 있음)를 얻기 위해 농부들과 긴밀히 협력합니다.
자리에 앉으시면(비닐 레코드처럼 보이도록 제작되었습니다) 직원이 다양한 옵션과 특징에 대해 설명해 드릴 것입니다. 한 묶음의 브루를 주문하고, 반짝이는 청록색 가루마식 제자 도자기 컵에 담아오시고, 비교하고 논의할 다른 묶음의 샘플을 가져와도 놀라지 마십시오.

6. Patricia Coffee Brewers
도시의 끝자락으로 내려가다 보면 리틀 부르크 거리의 어두운 회색 건물 옆 차선에서 뚜렷한 이유 없이 어슬렁거리는 사람들을 볼 수 있을 것입니다. 자세히 조사해 보면 건물 뒤쪽에 자리 잡은 복숭아빛 핑크색 인기 있는 패트리샤 커피 양조장에서 커피 주문을 기다리고 있는 것을 볼 수 있을 것입니다.
이 작고 예쁜 입구에는 튼튼한 화분이 옆에 놓여 있고, 바닥 타일에는 "앉을 수 없는”이라고 쓰여 있습니다. 이 제약조건은, 열성적인 사람들은 퍼트리샤의 매끄러운 커피 한 잔을 마시기 위해 행복하게 줄을 서서, 창턱이나 멋진 대리석 바를 따라 팔꿈치 부분을 조금 잡기를 바라는 것입니다.
메뉴는 블랙, 화이트, 필터로 간단하며 가격대도 놀라울 정도로 친절합니다. 내부는 흰색 타일, 어두운 장판, 테이크홈 원두에 있는 부드러운 분홍색의 힌트, "햇살"이라고 쓰여진 네온사인이 머리 위를 맴도는 등 단순하게 유지됩니다. 패트리샤는 손님들에게 커피를 보여줄 뿐만 아니라 계절별 패트리샤 블렌드를 제공하며 자체 원두를 굽고, 긴 검은색 카다몸 번이 필요할 경우를 대비해 뫼르크와 수케트와 같은 멜버른 최고의 빵집에서 만든 광택 패스트리 캐비닛이 있습니다.

7. Aunty Peg's
인기가 많은 콜링우드 카페 프라우드 메리(미국 포틀랜드와 오스틴에도 지점을 개설한 사람들)는 최고의 커피와 높은 카페 요금(타히니 알과 메밀 리코타 와플!)을 위해 깃발을 휘날리고 있습니다. 하지만 여러분이 그들의 커피에만 집중하고 싶다면, 모퉁이를 돌면서 언덕 아래로 내려가 Aunty Peg's, 로스터리, 커피 바로 가세요.
이 드넓은 창고 공간은 화려한 모카마스터와 사이키델릭 커피백 선반, 산업용 로스터리, 곡선과 편안한 커피 바가 있는 빈티지 스타일의 커피 부티크입니다. 의자를 세우고 에스프레소, 콜드드립, 스냅칠 등의 메뉴를 정독하면 됩니다.
콩을 고르면 바리스타가 그라인딩을 해서 냄새를 맡게 한 후에 인내심과 정성을 다해 콩을 우려냅니다. 그런 다음에는 음료를 부드럽게 홀짝홀짝 마시고 경험에 집중하세요. 입맛이 무엇을 선호하는지 확실하지 않다면 언제든지 다른 원두를 주문할 수 있습니다. Aunty Peg's 는 또한 2주에 한 번씩 무료 원두 세션 제공하여 최신 시즌 콩의 맛을 볼 수 있습니다.

8. Clement
크기는 작지만 풍미가 뛰어난 클레멘트는 사우스 멜버른 시장의 한 변에 자리 잡은 릴리푸티아 커피 오두막으로, 프랑스식 토스트 샌드위치와 주먹만한 딤섬을 파는 가판대 사이에 있습니다. 내부는 회전 중인 콩이 무엇인지 볼 수 있습니다. 클레멘트는 애플 잼, 퍼지 및 밀크 초콜릿의 메모와 함께 과일과 캐러멜이 많이 들어간 포니 및 뷰포트와 같은 지속적인 시그니처 하우스 블렌드를 보여주는 특별한 계절 콩을 공급합니다.
그들은 근처의 포트 멜버른에서 콩을 볶고 뒷벽에는 모자이크처럼 색이 화려한 그림을 그리고 다른 한쪽에는 봉지에 든 콩 진열대가 있는 사랑스러운 아기 고양이로부터 양조합니다. 항상 다양한 패스트리를 사용할 수 있습니다. 그들의 다채로운 나무 접이식 의자와 귀여운 작은 테이블이 이 유명한 시장의 북적거리는 가운데, 시장의 모든 북적거림과 경이로움이 여러분을 둘러싸고 있는 동안, 자리에 앉아 클레멘트의 실크처럼 부드러운 라떼를 즐기는 것만큼 마음을 진정시키는 것은 없습니다.